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2021年12月28日 (火)

正月準備

今日はご依頼なし。

正確には一件ご依頼を頂いたのですが、エリア外からでしたので、お断りしました。
出張修理の足としてバイクを使っていますが、この季節はそれなりの防寒対策をしても、走っているうちに体が冷えてしまいます。
暑い季節は、輻射熱で身体が熱を貯めてしまいます。
年齢と共に、体力が落ちてきていますのでご容赦ください。

ということで、一日、正月を迎える準備です。
糖尿と歯の治療中で多くは食べられないので、例年の半分以下の量ですが、田作りは完成です。
去年からですが、炒りあげるのに火を使わず電子レンジに頼っています。
香ばしさにはちょっと欠けますが、焦げがなく苦みが少ない田作りに仕上がります。

あと一つ、私の仕事は角煮作りです。
ラフティー風にかつおだしで仕上げるのですが、肉のパサつきと味が抜けてしまうのが不満点でした。
前回、麴に付け込んで、下茹での温度を下げてそれなりに不満点が解消されたので、もう一度挑戦です。
今、麹を刷り込んで、冷蔵庫で寝かしています。

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