包丁砥ぎ

金柑の季節になり、奥さんは安くておいしい金柑を探して八百屋さん、スーパーを巡っています。

毎年、恒例の金柑のママレード作りの準備です。

私は、金柑のスライスを少しでも楽にする為、包丁砥ぎです。

風呂場に、新聞を敷き、包丁砥ぎの台と砥石を準備します。

秘密兵器はこれです。

自転車のホイールを購入すると付いてくる、ハブシャフト両端の保護具ですが、円盤部分をカットして、軸が嵌る部分に包丁の背が固定できる切込みを入れています。
３回は使いましたが、裏が多少光ってきていますが磨り減った様子はありません。
包丁をセットするとこうなります。

刃を向こうにして研ぎますが、これで刃先の角度が固定され、ちゃんと刃がつきます。

刃をつけました。

後は、裏刃を軽く砥いでやって奥さんが切れ味に満足してくれれば、終了です。
多分、大丈夫でしょう。