スペアリブの角煮

今日は毎年恒例の甥っ子主催のバーベキューに参加して来ました。

いい天気で、気持よく、飲んで食べて、のんびりとした時間を過ごしてきました。

手土産は、昨日から今朝まで煮込んだスペアリブの角煮です。

ミオカザロさんでスペアリブのブロックを購入し、骨ごとに切り分けた後、金のこを使って、食べやすい大きさに切り分けました。

カットしたパイナップルと日本酒に２時間ほど漬け込んでおきます。

ぶつ切りにしたネギをナベ一杯入れます。

ネギの上に、お肉とパイナップルを並べ、酒と醤油と蜂蜜を加えて、煮込みます。

一寸癖が強かったので、１時間ほどで、パイナップルは取り出しました。

更に、３時間ほど、煮汁が少し残っている程度まで、煮込みました。

今朝、仕上げに、醤油、夏ミカンのママレードを加えて、煮汁がなくなるまで、火にかけて出来上がりです。

甥っ子には、肉よりも、ネギの方が好評のようです。

しばらくは、ご飯のおかずになるそうです。