金柑ママレード

先日川越卸市場で買ってきた金柑をママレードにしました。

金柑を１～２ｍｍ厚にスライスします。

種が見えたところで、一旦、手を止め、種を取ります。

  最後は、包丁を横にしてスライスします。

今回は、２Ｋの金柑です。
一粒が約15ｇ　130個程あります。1個の金柑を１０～１２枚にスライスしますから、１，５００回位包丁を入れる計算です。

途中で飽きてきますので、家内と二人で交代しながら作業します。
包丁が切れない方、交代要員がいない方にはお勧めしません。

スライスした金柑は、貯め水であくを抜きます。

今回は大きなボール２個を使いました。

全部スライスしたら、ざるに開け、水を切ります。

５Ｌの深鍋にこのぐらいまで入ります。

  砂糖を１Ｋ加え、砂糖が溶けるまでまちます。

他の柑橘系では、種も取り出せるようにして一緒に煮ますが、我が家は、サラッとしたママレードにするので、種は使いません。

好みの硬さまで、煮詰め、ビンに詰めて、殺菌中です。

今回は、１１ビン出来ました。

明日の朝は、バケットにたっぷりの金柑ママレードです。